Apple pie o pastel de manzana

El Apple Pie, como lo llaman en los países anglosajones, o lo que sería un pastel de manzana para los castellano parlantes;  fue un gran descubrimiento para mí, y tengo que admitir que una perdición con lo que me gustan los dulces. 

Durante unas largas vacaciones por Irlanda tuve la tentación de probarlo y les puedo asegurar que no me arrepentí en absoluto jajaja porque es delicioso. 

Desde entonces tenía ganas de intentar hacerlo en casa, y de eso pasaron muchos años ya, hasta que hace unos días me entró el antojo y me puse a buscar una receta para hacerlo. 

Consulte varias recetas y al final hice un mix, como hago siempre para construir la mía :) 

A diferencia de otros pasteles de manzana que había hecho anteriormente, éste tiene la particularidad que lo suelen comer caliente, y aunque al principio parezca un poco extraño porque no estamos acostumbrados a ello es una genial idea :) además el Apple Pie se suele acompañar con nata montada, o con una bola de helado de vainilla. Es de muy golosos, pero puedo jurarles que es una combinación exquisita! El helado le dá un contraste genial. 

Aunque parezca muy difícil de hacer, no lo es en realidad. 

Para la masa tenemos dos opciones, la primera es hacerla casera (como fue mi caso) o comprar dos bases de masa brisa, que será mucho más rápido. 

Yo les dejo las dos opciones explicadas, y espero que se animen a probar la receta, porque además viene muy bien para esta época del año que hace frío. 

Bueno la receta de la masa la saqué del libro: " Baking from my home to tours" de Dorie Greenspan. 

Ingredientes

Para la masa:
250 gr. de mantequilla cortada a cubitos de 2x2 cm aprox
425 gr. harina de trigo
2 cucharadas soperas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
125 ml de agua bien fría

Para el relleno

6 manzanas, en algunas recetas vi que combinaban manzanas rojas y verdes. Eso a gusto del consumidor. Yo solo use manzanas rojas.
3/4 taza de azúcar (yo puse la mitad de la cantidad de azúcar blanca y la otra de morena)
1/2 cucharadita de canela (opcional)
2 cucharadas de mantequilla
1/4 cucharadita de sal


Preparación

1.- Colocar todos los ingredientes de la masa en un bol, excepto el agua. Hay que conseguir formar con los ingredientes una mezcla como una arena fina. 

2.- Una vez lo tengamos, iremos introduciendo el agua fría poco a poco, para unir todos los ingredientes. Hasta que consigamos formar una bola que se despegue de las paredes del bol. 

3.- Tapar la masa con un film y colocar en la nevera durante 20 minutos aproximadamente. 

4.- Retiramos la masa de la nevera y la dividiremos en dos mitades. Y con un palo de amasar las estiraremos intentando conseguir dos discos de unos 15 cm de diámetro. Colocaremos una de las masas en la base de una fuente de forma redonda (yo utilizo una de cristal), y la otra la reservaremos para hacer el enrejado de arriba. 

5.- Pre-calentar el horno a 220º

6.- Ahora es el turno de las manzanas. Cortamos las manzanas en láminas de 0,5 cm de grosor. Y las colocaremos sobre la masa hasta llenar el molde. 

7.- Ahora con la masa que hemos reservado previamente, cortaremos tiras de unos 2 cm de ancho, he iremos colándolas por encima, uniendo las tiras con la masa de abajo. 

8.- Ahora prepararemos un caramelo con los demás ingredientes. 
Colocamos en una cacerola el azúcar, la mantequilla, la canela y la sal; lo llevamos al fuego hasta que empiece a hervir, y entonces lo retiraremos. 

9.- Con el caramelo que hemos preparado lo iremos vertiendo por encima de la masa. Intentando que llegue a todas las manzanas.
Les dejo el enlace del vídeo que muestra como hacer el enrejado de arriba. Aunque está en ingles, no hace falta entenderlo creo que es mucho más fácil que lo vean para saber hacerlo, a mí me fue muy útil. 
http://allrecipes.com/video/410/chef-johns-caramel-apple-pie/detail.aspx?prop24=hn_slide4_Chef-John%27s-Caramel-Apple-Pie-&evt19=1

10.- Introducir el molde en el horno previamente precalentado a 220º durante 15 minutos, y después bajar la temperatura del horno a 180º y continuar cocinando durante 50-60 minutos más hasta que veamos que burbujean las manzanas.

Espero que os animéis a probarla!! ;)

Comida express

Hoy traigo una receta rápida y sana para una comida exprés. En 30 minutos podemos tener la comida preparada. Espero q les guste!!

Ingredientes para 2 personas:

1 cebolla

1/2 calabacín

1/2 Pimiento rojo

Nata

Spaguettis

Aceite oliva

Preparación:

1) Hervir la pasta en abundante agua.

2) En una sartén con un chorro de aceite, colocamos la cebolla y el pimiento cortados en julianas, una vez tengamos dorados, incorporamos el calabacín, cocinamos unos minutos, e incorporamos un buen chorro de nata, dejamos en el fuego hasta que empiece a hervir la nata. Colocamos sal y pimienta a gusto. 

3) Mezclamos la pasta con la salsa y servimos.

4) Yo lo he acompañado de un huevo frito por encima de la pasta, pero eso a gusto del consumidor. 

Buen provecho!!! 

Lemon curd o crema de limón

La receta de hoy es para los muuuy limoneros... Hace unos días curioseando un poco descubrí una crema de limón que tiene su origen en Inglaterra. La utilizan para relleno de bizcochos, galletas, o como postre... La verdad que para los que les gusta mucho el limón está genial, a mi me gusta pero tampoco me mata. 

Al parecer por lo que investigue, en Inglaterra no solo la hacen de limón, pero bueno tendre que seguir contrastando información y a ver si la pruebo a ver q tal sale de otro sabor, de momento les dejo la receta de la de limón 

Ingredientes: 

4 limones

100 grs de mantequilla

200 grs de azúcar

3 huevos

Preparación: 

Rallar la cascara de dos limones, y exprimirlos los cuatro, Reservar.

Con la ayuda de algún aparato electrónico como batidora, o algo parecido triturar el azúcar y la ralladura de limón. 

Colocar un recipiente a baño maría, el agua nunca debe llegar a hervir (es muy importante). Batir la mantequilla con el azúcar y formar una especie de crema y colocarlo al baño maria e incorporarle el zumo de limón, remover hasta disolver por completo. Cuando vemos que empieza a tomar un poco de consistencia, incorporamos los huevos ligeramente batidos y seguimos mezclando. ES MUY IMPORTANTE que no hierva el preparado porque se cortaría el huevo y ya lo podéis tirar. 

A mí me costo bastante conseguir que cogiera cuerpo, porque me estaba desesperando, llevaba como 30 min removiéndolo y no lo conseguía y es que el problema estaba en el recipiente que estaba usando, no transmitía el suficiente calor, y por eso no espesaba. Al final lo conseguí. La textura es como de una crema pastelera o una mermelada. 

La prueba para saber si esta lista es sacar una cucharada en un platillo e intentar hacer un zurco con el dedo, si se queda el zurco ya estará lista. 

Para guardarlo, supuestamente dicen que se puede conservar 1 mes, pero yo con el tema del huevo no estoy tan segura, así que no lo tendría mas de una semana en la nevera y en un bote de cristal. 

Espero que les haya gustado la receta, y si alguien tiene alguna recomendación, duda o propuesta para usar esta crema de limón que deje un comentario :) 

Pan Integral de nueces y pasas

Esta receta la hice hace unos meses, pero como voy justa de tiempo todavía no la había podido subir.
La verdad que fue un antojo que tuve porque había visto la foto de unos y empecé a buscar recetas de panes como loca, y al final hice una mezcla de todas y de mi sentido común y así me quedaron.
Era la primera vez que utilizaba harina integral y la verdad que la experiencia me encantó, porque la masa es más elástica que con la otra harina y es muy agradable de amasar. Se los recomiendo!! :)

Ingredientes:

500 grs de Harina de Trigo Integral

1/2 taza de aceite de girasol u oliva

350 ml de agua tibia

25 grs de levadura fresca 

1 cucharadita de sal 

2 cucharadita de azúcar (1 para la masa y la otra para preparar la levadura)

1 cucharada de harina de Trigo (para preparar la levadura)

1/2 taza de pasas

1/2 taza de nueces

Preparación: 

Lo primero que hice fue poner la harina, el azúcar, la sal, las pasas y las nueces en un recipiente. A continuación preparé la levadura como la preparo siempre para las masas. Colocar el agua tibia (temperatura biberón de un niño) en un recipiente y disolver la levadura, seguidamente incorporar una cucharadita de azúcar y la cucharada de harina de Trigo normal. Remover y tapar, para dejar que actúe la levadura. Una vez se empiece a formar como una espuma hay que echarla en los ingredientes secos junto con el aceite. Yo utilice aceite de girasol que es el que suelo utilizar para las masas. 

Cuando tenemos todos los ingredientes, mezclamos bien, y unificamos todo.
Llevamos la masa a la mesa y la amasamos durante 10 minutos aproximadamente, es bastante agradable trabajar con esta harina, al menos a mí me resultó mejor que con la harina de trigo normal, ya que se pega menos en las manos. 

Una vez la hemos amasado bien, la colocamos en un recipiente y la tapamos con un film y un paño de cocina para dejarla levar durante un par de horas.

Pasado este tiempo, podemos hacer panecillos con la forma que os guste más. Y cocinamos en horno a 170º- 180º, durante 30 o 40 minutos, el tiempo depende de lo dorado que os guste. 

Ideas:

Para desayuno con mantequilla y mermelada esta genial, pero también puede servir para una cena ligerita, con jamón dulce, mozzarella o queso, rucula y tomate :)