Ingredientes:
225 g de harina.225 g de azúcar.
225 g de mantequilla a temperatura ambiente.
4 plátanos de Canarias muy maduros.
4 huevos grandes.
½ cucharada de bicarbonato sódico.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 cucharadita de levadura en polvo química tipo Royal.
1 pizca de sal.
75 g de nueces picadas.
½ vaso de leche entera.
Preparación:
1) Engrasamos una molde de bizcocho o uno de cake, pero podéis emplear el que más os guste. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina.
1) Engrasamos una molde de bizcocho o uno de cake, pero podéis emplear el que más os guste. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina.
2)Introducimos en un bol los
plátanos (que estén maduros), el azúcar y la leche. Machacamos
con un tenedor hasta que quede un puré ligero pero en el que
se noten los trozos de plátano, este puré es el que le va a dar
al pan de plátano ese toque delicioso, con un ligero dulzor pero
no demasiado.
3) Tamizamos la harina y
la levadura en polvo para evitar pequeñas impurezas, en este caso
empleamos levadura química. Añadimos el bicarbonato y la
sal al cuenco. Removemos juntando estos ingredientes.
4) Combinamos la mantequilla en
pomada (a temperatura ambiente) y la esencia de vainilla hasta que
esté cremosa, luego incorporamos los huevos uno a uno.
Añadimos todo a la anterior mezcla. Batimos todo bien hasta
que quede una suave crema de bizcocho.
5) Una vez que tengamos la crema
base viene el paso más importante, mezclamos con los trozos de
plátano machacados que repartiremos con un tenedor por la
crema, que se vean los trocitos de plátano.
6) Vertemos la mezcla en el
molde e introducimos las nueces picadas. La
combinación nueces-plátano es insuperable, aunque también podéis
emplear otros frutos secos que tengáis a mano, todo depende de
vuestra creatividad.
7) Horneamos el bizcocho en el horno
precalentado a 180º grados unos 40-45 minutos (tal como comenté
en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un
tenedor que se quede seco). Los últimos 10 minutos tapad el pan
con un trozo de papel de aluminio para que no se os quede muy
tostado.
8) Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos con cuidado
y a probarlo.
Espero que os guste, como veis no es una receta complicada, y el resultado es excelente!
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