Comida express

Hoy traigo una receta rápida y sana para una comida exprés. En 30 minutos podemos tener la comida preparada. Espero q les guste!!

Ingredientes para 2 personas:

1 cebolla

1/2 calabacín

1/2 Pimiento rojo

Nata

Spaguettis

Aceite oliva

Preparación:

1) Hervir la pasta en abundante agua.

2) En una sartén con un chorro de aceite, colocamos la cebolla y el pimiento cortados en julianas, una vez tengamos dorados, incorporamos el calabacín, cocinamos unos minutos, e incorporamos un buen chorro de nata, dejamos en el fuego hasta que empiece a hervir la nata. Colocamos sal y pimienta a gusto. 

3) Mezclamos la pasta con la salsa y servimos.

4) Yo lo he acompañado de un huevo frito por encima de la pasta, pero eso a gusto del consumidor. 

Buen provecho!!! 

Risotto de acelgas

 

La receta de este risotto podríamos decir que es herencia familiar, porque fue mi madre la que me enseñó a hacerlo, y es uno de los platos que nos encantan entre otros muchos.
Lo bueno de esta receta que es muy fácil de hacer, no lleva mas de 40 minutos, y sale genial. Sobretodo queda muy cremoso.
Además a los que les cueste comer las acelgas, con esta receta lo tendrán más fácil porque no se nota mucho su sabor y al menos tienen más gracia.

Vamos al lío! 

Ingredientes:

1 manojo de acelgas frescas (sino congeladas, aunque yo nunca lo hice con congeladadas)

Arroz (3 o 4 puñados por persona)

1 cebolla mediana

Aceite de oliva (un chorro)

Leche cantidad necesaria

Mozzarella o queso de rallar (optativo)

Preparación:

1) Poner a calentar la leche en un cazo, mientras vamos preparando los otros ingredientes.

2) Lavar las acelgas, y cortarlas a trozos no muy finos, porque como la acelga una vez cocida se queda en nada tampoco tiene que estar demasiado picada. 

Picar la cebolla pequeña. 

3) En una olla incorporamos aceite de oliva, y una vez haya cogido temperatura ponemos la cebolla, y unos minutos después las acelgas. Cuando las pongáis parecerá que es muchísima cantidad, pero luego se queda en nada, porque se reducen mucho las acelgas. 

4) Una vez que tengáis reahogadas las acelgas con la cebolla incorporaremos el arroz, y removeremos para que se selle, dejarlo un par de minutos e ir incorporando la leche caliente poco a poco, a medida que lo necesite. Ya veréis que se va absorbiendo la leche. No dejar de remover porque sino se pegará el arroz y será un desastre. 

 

5) Poner sal y pimienta a gusto.

6) Pasados unos 15 minutos aprox., la verdad es q no tengo un tiempo fijo, siempre lo pruebo antes de sacarlo del fuego para asegurarme que no está duro. Tiene que quedar aldente el arroz.

7) Listo para servir! Yo cuando lo sirvo suelo espolvorear queso de rallar, o mozzarella, que si todavía está bien caliente el risotto se derrite y queda una delícia. 

Buon Appetito!

Pizza estilo Fernando

Por algún momento sale mi vena italiana. Y me entran ganas de saborear una buena pizza.

Toda ella es casera, desde la masa hasta los ingredientes, los condimentos fueron idea de mi compañero.

Si quieren saber la receta de la masa la pueden encontrar en la entrada que hice, les dejo el enlace: http://cocinitadaiana.blogspot.com.es/2012/01/masa-de-pizza.html 

Ingredientes:

Tomate triturado con especies para la base (sal, ajo, albahaca)

Cebolla

Pimiento verde

Pmiento rojo

tiras de baicon

Olivas (aceitunas)

Mozzarella

Preparación:

1) Cortar todos los ingredientes, e ir colocándoles por encima de la base de la pizza. La masa si es casera, debéis pre-cocinarla para que no les quede cruda. Yo la dejo unos 10-15 minutos con la salsa de tomate y luego le incorporo los ingredientes.

Lo último que se añade es la mozzarella para que gratine encima de las verduras y el baicon.

2) Colocar en horno fuerte, durante 20 minutos. Mirar que se haya gratinado el queso. 

Estaba para chuparse los dedos. 

Buon appetito a tutti! 

Calzone al estilo Daiana

 Esta receta es típica de la cocina italiana, y como buena seguidora de mis tradiciones, no podía faltar entre mis recetas del blog. Es una especie de pizza cerrada, y sí aunque no lo creaís queda diferente el sabor. 

 Hay muchas formas de rellenarlo al Calzone, yo les pongo como lo hice un día que nos gustó mucho. 

Ingredientes:

Masa: mirar receta masa de pizza http://cocinitadaiana.blogspot.com.es/2012/01/masa-de-pizza.html

Relleno:

tomate en trozos de lata (pueden ser naturales)

mozzarella

piña (anana)

jamón dulce

2 huevos duro

huevo para pintar la masa (opcional)

Preparación:

1) Estirar la masa como si fueramos a hacer una pizza. Poner bastante harina en la mesa para estirarla porque sino se va a pegar y luego para levantarla es todo un tema. 

No dejarla muy fina, más o menos 1 cm de espesor. 

2) Colocar tomate en toda la base, por encima he puesto jamón dulce, la piña en trocitos y el huevo duro cortado en rodajas. Esparcir la mozzarella, yo he vuelto a poner un poco más de tomate para que no quede muy seco.

3) Cerrar el calzone como si fuera una empanada gigante, hacer bastante presión en los bordes para que no se abra. 

Colocar en una fuente para horno untada previamente con aceite. Si quieren para que quede más doradito se le puede pintar con huevo batido, y dará mejor color cuando se cocine.

4) Cocinar en horno fuerte, durante 20 minutos. Hasta que veais que la masa está dorada.

Curiosidades: 

Il calzone es originario de la región de Plugia, concretamente de la zona de Bari, en otras regiones se la puede encontrar con otro nombre: como panzerotto.

Que lo disfruten! Buon appetito a tutti

Risotto de Champiñones y nata

 

Por fin me saqué el antojo de preparar un risotto de champiñones. La verdad es que lo comí hace bastante tiempo, y siempre me digo tengo que prepararlo y si no es por una cosa es por otra; al final nunca lo hago. Y hoy finalmente lo hice, así que aquí va. Había consultado varias recetas, pero al final decidí fucionar lo mejor de cada una, y sacar mi versión. Espero que les guste. 

 

 

 

Ingredientes: (para 4 personas)

 

300 g champiñones fileteados

Baicón a dados

1 cebolla picada

1/2 vaso de vino blanco (opcional)

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

100 ml de nata 

1/2 vaso de leche tibia

6 puñados de arroz

Sal y pimienta

Caldo de pollo caliente

queso rallado parmeggiano

1 diente ajo picado

 

Preparación: 

1) Limpiamos y fileteamos los champiñones. Picamos la cebolla pequeñita.

 

2) Colocamos el caldo de pollo a calentar.

 

3) Ponemos el aceite de oliva en una olla y la cucharada de mantequilla;  y ponemos a dorar el baicón, luego agregamos la cebolla. Luego agregamos los champiñones. Dejamos cocinar 3 o 4 minutos.

 

4) Añadimos el arroz, y removemos. Si vais a utilizar vino blanco, es el momento de agregarlo. Luego, ir agregando el caldo caliente; a medida que sea necesario; e ir alternando el caldo con la leche. 

5) Agregar la nata, y ponerle sal y pimienta a gusto. Incorporar el ajo picado.

6) Dejar cocinar entre 15- 20 minutos. Sin dejar de remover para que no se pegue el arroz en la olla.

7) Cuando retiremos del fuego, servímos y espolvoreamos con queso rallado. 

En mi caso, no tenía queso rallado en casa, así que en su lugar utilicé mozzarella y quedó muy bueno también, porque se derritió. 

 

Buon apetitto a tutti! 

Macarrones a la Carbonara

Hoy les traigo una forma diferente de hacer la pasta. La receta a la Carbonara suele hacerse con baicon y nata, pero en Italia existe otra forma de preparar esta receta, ahí se las voy a contar. Es una solución bastante simple para los días que no sabemos qué cocinar.

Ingredientes:

300g macarrones (u otros fideos)
200 g de baicon en tiritas
1 cebolla
3 huevos
pimienta, sal
perejil picado 

Preparación:

1) Poner agua en una olla para cocinar la pasta. Cuando empiece a hervir colocaremos la pasta, y controlaremos el tiempo de acuerdo a lo que indique el paquete, suelen ser entre 5 y 10 minutos, pero varia en función de la pasta que utilicemos.
2) Pelamos y picamos la cebolla bien chiquitita. 
3) En una sartén colocamos unas gotitas de aceite de oliva y ponemos el baicon para dorarlo un poco, antes de incorporar la cebolla recomiendo escurráis un poco el aceite que quede y lo tiren para que no quede muy grasoso. 
4) Cuando hayamos dorado la cebolla, apagaremos el fuego y esperaremos a tener lista la pasta.Recomiendo que la pasta quede aldente (al punto) para acabar de cocinarla en la sartén y no se pase.
5) Mientras se cocina la pasta, batimos los huevos y le incorporamos la sal y la pimienta a gusto. 
6) Escurrimos la pasta, y colocamos en la sartén junto con la cebolla y el baicon. Encenderemos el fuego nuevamente, y echaremos el huevo por encima removiendo para que se cuaje el huevo. 
7) Servimos y espolvoreamos con perejil picado (preferentemente fresco)


¡Buen provecho!

Lasaña de berenjenas

Qué recuerdos me trae ésta receta... la probé por primera vez en Italia, y desde entonces me encanta! El nombre originario es : "Melanzane alla Parmigiana". 

Nunca había probado ésta forma de hacer la lasaña, así que la voy a compartir con vosotros hoy. Como con todas las recetas, con esta también existen diferentes versiones, pero voy a ponerles la versión que preparo yo.

Ingredientes:

5 berenjenas

200g mozzarella (rallada o en una bolita)

100 g de queso rallado parmigiano (es la clave de la comida)

Para preparar la salsa bolognesa:

400g carne picada

1 lata de tomate de 500g (triturado o enteros), también se pueden usar tomates naturales

1 cebolla

1 zanahoria

aceite de oliva

Para la bechamel:

1 cucharada sopera de harina

1 taza de leche fría

3 cucharadas de mantequilla

sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

1) Lavamos y quitamos los extremos a las berenjenas, ahora debemos cortarlas en fetas de 1 cm, hay dos opciones: quitarle la cáscara o dejarla. Si dejáis la cascara os quedará más montada la lasaña. Colocamos las berenjenas en un plato y tapamos con un film transparente. Y meteremos en el microondas durante 3 minutos aproximadamente. Es para que cuando hagamos la lasaña no queden muy duras. 

2) Mientras tanto, vamos a empezar a preparar la Bolognesa. Empezamos picando la cebolla, rallando la zanahoria. 

3) En una olla colocamos un chorro de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente, ponemos la carne picada, la iremos removiendo hasta que empiece a tomar color, a este proceso se le llama "sellar la carne". 

4) Una vez tenemos la carne sellada, incorporaremos la cebolla y la zanahoria rallada, removiendo todo. En el momento que tengamos la cebolla dorada, incorporaremos el tomate. Si utilizan tomates enteros, trocearlos antes de incorporarlos en la olla.

5) Tapamos y dejamos cocinar todo durante unos 15- 20 minutos.

6) Mientras se acaba de cocinar la salsa, prepararemos la bechamel. En un cazo para poner al fuego, pondremos la mantequilla, y la derretiremos, retiramos del fuego y es el momento de incorporar la harina y mezclamos todo con un cucharon de alambre (es muy importante utilizarlo para que no se hagan grumos). Y vamos incorporando poco a poco la leche, una vez hemos disuelto la mezcla, incorporamos al fuego nuevamente. Y sin dejar de remover, tenemos en el fuego hasta que comience a hervir (empezarán a hacer burbujitas). Retiramos del fuego, y colocamos sal, pimienta y nuez moscada a gusto (no os paséis con ésta que es alucinógena si se consume en exceso).

7) Vamos a montar la lasaña, buscamos una fuente para horno, y colocamos aceite en la base. Cubrimos la fuente con una capa de berenjenas. Ahora por encima de las berenjenas colocamos una capa de salsa bolognesa. Volvemos a colocar berenjenas y volvemos a colocar salsa. Sucesivamente hasta acabar con las berenjenas. La última capa tiene que ser de berenjena. 

8) Ahora hay que incorporar la salsa bechamel por encima de las berenjenas. Luego aplicamos la mozzarella y espolvoreamos con queso parmigiano. 

9) Metemos en horno a 180 º C durante 30 minutos aproximadamente. Debe quedarse la mozzarella derretida y la parte de arriba gratinada. 

Les recomiendo que la coman con un buen Lambrusco Rosato. 

Espero que os guste! ;) ¡¡Buon appetito a tutti!!

Espirales en salsa de tomate

Hoy les voy a dejar una receta simple para comer pasta...existen millones de formas, ya iré compartiendo las que me parecen más ricas y curiosas. 

Ingredientes: (para 2 personas)

250 g Pasta espirales (fideos)

1 cebolla

250 g Tomate entero en lata

200 g Tomate frito 

1 pimiento verde mediano

250 g de carne picada

Aceite de oliva

Sal y pimienta 

Preparación:

1) Picamos la cebolla  y el pimiento. Colocamos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, cuando tome temperatura agregamos la cebolla y el pimiento. 

2) Una vez tengamos dorada la verdura, incorporamos la carne. Intentar separarla con una cuchara de madera para que no se quede la carne hecha pelotitas. Cocinamos a fuego medio, durante 5 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada. Sazonar con sal y pimienta.

3) Mientras esperamos que se cocine la carne, ponemos una olla con agua al fuego con un poquito de sal para cocer la pasta. Cuando el agua esté hirviendo, echamos la pasta y dejamos cocinar aproximadamente 10 minutos (de todas formas, depende de la pasta que utilicéis, así que lo mejor es mirar lo que se indica en el paquete)

4) Incorporamos el tomate entero y lo machacamos un poco para que se deshaga. Removemos para mezclar todos los ingredientes. Ahora ponemos el tomate frito, y dejamos cocer. 

Cuando esté lista la pasta, retiramos la salsa del fuego, y servimos. 

Espero que la disfruten!

Risotto tradicional (el arroz italiano)

Esta receta transformada a su manera por mi madre, es típica en mi casa y pasará de generación en generación. Es muy simple y no necesita de muchos ingredientes (por lo que es bastante económica), y lo mejor de todo es que está buenisimo. 

Ingredientes:


2 cebollas medianas

Baicon (panceta) es optativa, pero si la poneis estará más rico

Arroz (3 - 4 puñados por persona)

Caldo de pollo caliente

Aceite oliva o de Girasol

Queso de rallar preferentemente parmigiano

Vino blanco (si teneis en casa, sino no hace falta)


Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es cortar la cebolla bien pequeñita, para que no se note mucho. En una cacerola  con aceite de oliva/ girasol (cada uno a su gusto) ponemos a dorar la cebolla, y el baicón. Si no teneis o no quereis ponerle bacón, se puede omitir perfectamente; aunque queda más rico con él.

En una olla a parte ponemos a hervir el caldo de pollo, tenemos varias opciones: se puede hacer caldo casero; pero si no teneis tiempo y necesitais algo más rápido las opciones son o cubitos de sopa o los caldos en tetra brick que venden en los supermercados (ahora me viene una marca a la cabeza, pero no voy a hacer publicidad).

Una vez esté doradita la cebolla y el baicón, cuidado sin que se quemen porque sino le dará mal gusto al risotto.  Es el momento de medir la cantidad de arroz, es una forma muy rudimentaria pero muy fácil y útil. Consiste en medir entre 3-4 puñados de la mano por persona.
Incorporamos el arroz en la cacerola, y lo rehogar junto con la cebolla y el bacón. A esto se le suele llamar sellar el arroz, es una forma de que no se pase de cocción.

SECRETO DEL RISOTTO: Ahora iremos incorporando el caldo bien caliente, poco a poco,  es muy importante que el caldo esté caliente para conseguir la textura del Risotto.
Conforme el arroz se vaya secando, iremos agregando caldo; de forma que nunca esté seco pero tampoco inundado de caldo.

Tarda aproximadamente unos 20 minutos en hacerse el arroz, pero yo lo que recomiendo es que lo vayais probando cuando creais que está listo, para que no se cocine demasiado.

La caracteristica del Risotto es que tiene que quedar cremoso.

Una vez cocido el arroz, retiramos del fuego y servimos. Se le puede echar queso de rallar por encima, para darle un sabor especial, si no les gusta el queso no hay problema, sin queso.


CURIOSIDADES:


Este plato es típico de la cocina italiana. Lo podemos encontrar hecho con diferentes ingredientes, pero la base siempre es el arroz, sería como la paella española. Hablar de risotto a un italiano es como hablarle de la pasta o la pizza.
Os voy a explicar algunas curiosidades de la historia de este plato.
Su historia nace con un joven discípulo de Valerio de Flandes, que en el día de su boda puso un plato de arroz de color oro elaborado con azafrán. Éste sería el origen del Risotto a la Milanesa (procedente Milán), en otra entrada hablaremos de este risotto. 

Masa de Pizza

Ingredientes: 
1 kg de harina y un poco más para estirar la masa
50 grs de levadura fresca
400 ml de agua tibia
una cucharadita de sal y un chorro de aceite

Modo de preparación: 
1) Lo primero que deben hacer es colocar la harina en un bol junto con la sal; hacer un hueco en el centro para colocar la levadura. 
2) El siguiente paso es preparar la levadura. Es un método infalible para saber si está en buen estado y por tanto, si va a salir bien la pizza. Colocar en un bol aparte, 1/2 vaso de agua tibia, la levadura junto con una cucharadita de azúcar y una cucharada de Harina. Remover hasta que quede todo ligado, y tapar. Esperar unos segundos hasta que la levadura empiece a crecer, se forma como una especie de espuma. Ahora ya tenemos preparada la levadura. (Este paso sirve para preparar cualquier tipo de masa que requiera levadura fresca)
3) Colocar la levadura en el centro de la harina preparada anteriormente. 
4) Tener prepadada agua tibia en un recipiente para amasar.
5) Con los dedos empezamos a unir todos los ingredientes, añadiendo agua poco a poco, hasta conseguir una masa elástica, y que quede uniforme. Una vez finalizada la preparación, cubrir el bol con film transparente y colocar un trapo de cocina por encima para que no le entre aire a la masa. Se deja levar unos 15-20 minutos, pero ir controlando que no suba demasiado la masa porque si se rompe el leudo, la pizza saldrá muy dura.
6) Una vez haya levado la masa, pasaremos a dividirla en 5 bollos.  Cada uno de ellos los iremos estirando en un molde para pizza, previamente aceitado y con la ayuda de un poco de harina (para que no se nos enganche en los dedos) iremos dandole forma. 
7) Ahora que tenemos las pizzas en los moldes, dejamos levar unos 10 minutos antes de colocarlas en el horno. También las taparemos para que no les dé aire. 
8) El horno debe estar a 180º C. Se colocan las pizzas y se cocinan; hasta que veamos que la parte inferior está dorada. 20 minutos aproximadamente.